What’s in Season? It’s April!

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Pictures of Asparagus, beets, lettuces, onions, leeks, sweet potatoes

Asparagus and Peonies are two of the first things to pop up out of the ground at my house in the spring! I love the look and smell of the Peonies. Whether outside or cut and in a vase inside they are truly a feast for the senses!

Feasting on asparagus is also something I enjoy this time of year. The first year I harvested my asparagus I tried as many cooking methods as I could: grilling, roasting, steaming, dipping in tempura and frying, wrapping in bacon and grilling, steamed and topped with boiled eggs and white sauce, Asparagus Quiche and Asparagus Panzanella Salad. Of every method I tried I must say that my favorite is grilling.

Grilled Asparagus        Serves 4

  • Toss 20 washed & trimmed asparagus spears in 1 Tbs. olive oil
  • Sprinkle with coarse ground pepper, kosher salt and oregano.
  •  Grill until tender. (about 20 minutes)
  • So easy, so nutritious, so delicious!

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