Fall Recipes From NC State Extension

Find this article at:
go.ncsu.edu/readext?963436
— Written By
en Español / em Português
Español

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún conflicto entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la conversión no es sensible al contexto y puede que no traduzca el texto en su significado original. NC State Extension no garantiza la exactitud del texto traducido. Por favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Português

Inglês é o idioma de controle desta página. Na medida que haja algum conflito entre o texto original em Inglês e a tradução, o Inglês prevalece.

Ao clicar no link de tradução, um serviço gratuito de tradução será ativado para converter a página para o Português. Como em qualquer tradução pela internet, a conversão não é sensivel ao contexto e pode não ocorrer a tradução para o significado orginal. O serviço de Extensão da Carolina do Norte (NC State Extension) não garante a exatidão do texto traduzido. Por favor, observe que algumas funções ou serviços podem não funcionar como esperado após a tradução.

English

English is the controlling language of this page. To the extent there is any conflict between the English text and the translation, English controls.

Clicking on the translation link activates a free translation service to convert the page to Spanish. As with any Internet translation, the conversion is not context-sensitive and may not translate the text to its original meaning. NC State Extension does not guarantee the accuracy of the translated text. Please note that some applications and/or services may not function as expected when translated.

Collapse ▲
table spread with fall foods, pies, fruits, ham, squash, cranberries, corn

Check out these fall recipes from NC State Extension that feature apples and pumpkins, wonderful fall produce that you can find in Haywood County! For more questions on eating local foods and where to ‘Eat Haywood’, call our office today!

Apple Crisp

Ingredients

  • 4 cups sliced apples (about 4 or 5 apples)
  • 2 tablespoons margarine
  • 3/4 cup rolled oats (uncooked)
  • 1/4 cup sugar
  • 1/4 cup whole-wheat flour or white whole-wheat flour
  • 2 teaspoons lemon juice
  • Non-stick cooking spray

Directions

  • Preheat oven to 375°F. Coat 9″x13″ baking dish with non-stick cooking spray.
  • Melt margarine in a small bowl in the microwave.
  • In a medium bowl, combine all ingredients except apples
  • Stir until well blended.
  • Place apples in baking dish and spread oat mixture on top.
  • Bake 45 minutes to 1 hour until desired crispness

Pumpkin Soup

Ingredients

  • 3 tbsp. olive or canola oil
  • 1 small onion, finely chopped
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 1 14.5 oz. can low-sodium chicken or vegetable broth
  • ½ cup water
  • 1 15 oz. can pumpkin puree
  • 1 12oz. can low-fat evaporated milk
  • 1/8 tsp. cinnamon
  • Salt & pepper, to taste

Directions

  • Combine oil, onion, & garlic in a saucepan over medium-high heat for 1-2 minutes, or until soft.
  • Add broth & water.
  • Bring to a boil, stirring occasionally.
  • Reduce heat to low & simmer for 15 minutes, stirring occasionally.
  • Stir in pumpkin, evaporated milk, & cinnamon. Simmer for another 5 minutes.
  • Remove from heat & enjoy!
share Share This Article